Descripción de TELERAS - BOLILLO - BIROTE - PAN MEXICANO - lorenalara144:

Aqui tienes la receta para que las hagas en casa! Este bolillo (Pan) Mexicano, tradicionalmente es elaborado con manos expertas, pues tiene su método especial para darle una forma muy característica de la telera,,,y es horneado en fogones de ladrillo, tienen un mérito exepcional nuestros panaderos Mexicanos""...pero aquí les muestro una manera sencilla de hacerlos en casa y con cantidad de ingredientes a pequeña escala""' ACERCA DE LA LEVADURA SECA O FRESCA: Los cubitos de levadura fresca prensada tienen un peso de 42 gr. y sirven para 1 Kg. de harina como máximo. Como norma general se utiliza para 500 gramos de harina, entre 30 y 40 gramos de levadura fresca (mas o menos un 6 % del peso de la harina). El peso de los sobres de la levadura seca en polvo o deshidratada de panadería depende de la marca. Normalmente se indica en el sobre. Por ejemplo los sobres que tienen 5,5 g. equivalen a 14 gr. de la fresca. Dos sobres (8 gramos cada uno) de levadura en polvo, seca o deshidratada , equivalen a un cubito de levadura fresca o prensada (42 g.). Pero la cantidad de levadura no depende solo de la cantidad de harina, sino también de otros ingredientes que puedan hacer una masa pesada, como por ejemplo frutos secos (nueces, almendras...) y la grasa que contenga (mantequilla, margarina...) en estos casos se necesita más.